재고 손실은
누가 지는가

같은 「무인 매장」이라도 계약 구조에 따라 점주가 지는 위험이 완전히 달라집니다. 창업 상담에서는 이 부분이 잘 설명되지 않는데, 실제로는 창업비용보다 수익을 더 크게 좌우합니다.

구조는 크게 네 가지입니다. 검토 중인 브랜드가 어디에 해당하는지부터 확인하십시오.

① 사입 구조 — 점주가 물건을 산다

가장 흔한 형태입니다. 점주가 본사나 협력사에서 물건을 매입해 판매합니다. 팔리지 않은 재고는 전부 점주 손실입니다.

이 구조에서 폐기율 10%는 마진 전체를 먹습니다. 개당 250원이 남는데 10개 중 1개를 버리면, 버린 700원을 나머지 9개의 마진 2,250원에서 빼야 하니 실제 마진은 개당 170원으로 떨어집니다. 빵처럼 유통기한이 하루인 상품에서는 이 폐기율이 매출보다 수익을 더 크게 좌우합니다.

② 위탁판매 구조 — 물건은 본사 것이다

물건의 소유권이 본사에 있고, 점주는 팔아주고 수수료를 받습니다. 팔리지 않아도 점주 손실은 없습니다. 대신 마진율은 사입보다 낮은 것이 보통입니다.

유사 위탁 모델의 수수료는 통상 매출의 10~20% 구간에서 형성됩니다. 브랜드 직영점을 위탁운영한 사례에서 위탁운영사가 매출의 20%를 수취한 판례도 있습니다.

③ 수수료 구조 — 매출의 일정 비율을 받는다

②와 비슷하지만, 점주가 매장 운영 전반을 맡고 매출의 일정 비율을 받는 형태입니다. 점주 입장에서는 고정 수입에 가까워 예측이 쉽지만, 상방도 제한됩니다. 매출이 두 배가 되어도 받는 비율은 그대로입니다.

④ 매출연동 임대료 구조 — 공간을 빌려주고 받는다

점주가 임차한 공간의 일부를 본사가 다시 빌려(전대) 본사 사업장으로 등록하고, 본사가 그 구역에서 직접 판매하는 형태입니다. 점주는 공간 사용료를 매출에 연동해서 받습니다.

이 구조에서는 해당 구역의 매출이 전부 본사 매출로 잡히고, 재고·폐기·유통기한 관리도 본사 책임입니다. 점주는 그 구역에 대해서는 사실상 임대인이 됩니다.

네 구조를 한눈에

단순하게 말하면 ①은 위험을 지는 대신 상방을 갖는 구조이고, ②③④는 상방을 내주는 대신 위험을 넘기는 구조입니다. 어느 쪽이 낫다고 말할 수는 없습니다. 다만 초기 투자금이 클수록 ①의 위험은 감당하기 어려워집니다. 회수하기도 전에 재고 손실이 누적되면 버틸 시간이 없기 때문입니다.

상담에서 물어볼 한 문장

덧붙여, 재고 위험을 본사가 진다고 해서 그것만으로 좋은 조건은 아닙니다. 그 대가로 무엇을 내주고 있는지를 같이 봐야 합니다. 수수료율이 낮거나, 초기 투자금이 크거나, 계약 기간이 길거나 하는 식으로 균형이 맞춰져 있는 것이 보통입니다. 어느 한쪽만 유리한 조건은 드뭅니다.

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